Перед тим як збирати або споживати гриби парасольки, важливо розрізняти їх від отруйних аналогів та вивчити, як правильно їх готувати. У цій статті ми дізнаємося про них більше.
Гриби-парасольки – це їстівні гриби, які належать до роду Macrolepiota. це одні з найбільш впізнаваних і широко вживаних видів грибів. Вони мають великий зонтикоподібний капелюх, шляхом чого вони отримали свою назву.
Опис гриба парасольки
Гриб парасолька вражає своєю величчю та зовнішнім виглядом. Він має капелюх, що може досягати діаметру від 10 до 30 см, і стовбур, що може бути висотою до 40 см. Капелюх при молодому віці має поліровану текстуру, а зріліші екземпляри часто мають борозни на поверхні.
Як відрізнити гриб зонтик від поганки
Помилкове сплутування грибів парасольки з отруйними може мати небажані наслідки. Однак, є кілька характерних ознак, які допоможуть вам відрізнити гриби парасольки від отруйних видів:
- Гриби парасольки мають білу або світло-кремову спорову пластинку, в той час як у більшості отруйних грибів вона може бути темно-фіолетовою чи чорною.
- У гриба парасольки пластинки прикріплені до стовбура, але не до капелюшка, а у багатьох отруйних грибів пластинки можуть прямувати вздовж стовбура або бути прикріпленими до капелюшка.
- Стовбур гриба парасольки має білий колір, без яскравих кілець або плям. Отруйні гриби часто мають характерні зміни кольору та плями, які можна помітити при розрізанні стовбура.
Як готувати гриби зонтики
Декілька порад, для приготування грибів парасольок:
Як чистити гриби парасольки
- Гриби-парасольки потрібно добре промити під проточною водою.
- Шапку гриба можна очистити від луски.
- Ніжку гриба можна обрізати.
Як смажити гриби парасольки
- Наріжте гриби на скибочки.
- Розігрійте сковороду з олією.
- Обсмажте гриби протягом 5-7 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
- Додайте сіль і перець за смаком.
Інші способи приготування грибів-парасольки
- Гриби-парасольки можна тушкувати, маринувати або сушити.
- Їх можна використовувати для приготування супів, соусів, пирогів та інших страв.
Рецепт грибів парасольки
Інгредієнти:
- Гриби парасольки – 1 кг
- 2 ч. л. цукру
- 1 ст. л. гірчиці
- 70 мл рослинної олії
- Сіль, перець мелений чорний – за смаком
- 4 ст. л. оцту
Приготування:
- Капелюшки грибів парасольки добре почистити, промити під проточною водою, а потім відварити в підсоленій воді (2 ст. л. солі на 1 л води) протягом приблизно 20 хвилин.
- Після відварювання відкинути гриби на друшляк, дати їм охолонути, а потім пропустити через м’ясорубку.
- Додати до них олію, оцет, гірчицю, сіль, цукор і мелений перець, добре перемішати.
- Отриману масу викласти на гарячу сковороду, накрити кришкою та готувати протягом приблизно 5 хвилин.
- Під час готування маси підготувати стерилізовані банки об’ємом 0,5 л, розкласти маринад у банки та поставити їх в гарячу воду.
- Стерилізацію банок проводити на повільному вогні протягом 40 хвилин.
- Після стерилізації закатати банки кришками, дати охолонути, а потім зберігати у прохолодному місці.
Таким чином, ви отримаєте чудовий домашній консервований продукт – мариновані гриби парасольки, які будуть ідеально підходити як закуска до будь-якого столу.
ФОТО грибів зонтиків
На фото можна побачити характерний зовнішній вигляд грибів парасольки, їх великі капелюшки та білі стовбури.
Загалом, гриби парасольки – чудовий і безпечний вибір для тих, хто любить гриби, адже вони не тільки смачні, а ще й дуже поживні.
