Українська кав’ярня. Гарно звучить. За останні роки до повномасштабної війни, наша країна дуже змінилася та розвинулася у підприємницькій діяльності. Кав’ярні стали дуже популярним бізнесом в українській гастрономічній сфері і чи не з кожним місяцем кількість закладів такого типу лише стрімко росте. Хоча, хто б міг подумати, адже на початку повномасштабної війни сфера бізнесу в Україні зазнала чималого краху. Але, на сьогоднішній день, українські міста значно поповнюються барами, кав’ярнями, закусочними і подібного роду закладами, попри військовий стан та напружене положення країни. То ж, давайте обговоримо, наскільки вигідно та ризиково наразі відкривати свою кав’ярню в Україні, а також розберемося що для цього потрібно.
З чого почати кав’ярний бізнес ?
Початок кав’ярні – це не лише високоякісна кава, але і вміння створити атмосферу, яка буде манити гостя та залишить гарні враження.
Також, слід врахувати кілька ключових аспектів:
- Дослідження ринку. Почніть з детального аналізу ринку. Вивчіть конкуренцію, визначте вашу цільову аудиторію та оцініть попит на кавові напої у вашому регіоні. Також, розгляньте попит на різні види кави та додаткові послуги;
- Розробка концепції. Визначте концепцію вашої кав’ярні. Ви можете обрати традиційну кав’ярню, кавовий бар, кавовий магазин або заклад із спеціалізованим асортиментом (наприклад, кава з різних країн чи екзотичні види кавових напоїв);
- Бізнес-план. Розробіть докладний бізнес-план, який включає витрати на оренду приміщення, обладнання, зарплати, маркетинг, закупівлю сировини тощо. Також визначте прогноз прибутку та стратегію розвитку;
- Локація та дизайн. Виберіть вдалу локацію для вашого закладу. З обережністю підходьте до вибору приміщення, звертаючи увагу на прохідність, конкуренцію та особливості вашого цільового ринку. Створіть привабливий та комфортабельний дизайн інтер’єру;
- Ліцензії та дозволи. Ознайомтеся з місцевими правилами і вимогами до ведення гастрономічного бізнесу. Отримайте всі необхідні ліцензії та дозволи;
- Обладнання та постачальники. Оберіть високоякісне обладнання для приготування кави й інших напоїв. Встановіть систему обліку товарів і визначте надійних постачальників сировини;
- Підготовка команди. Сформуйте дружній та кваліфікований колектив, включаючи бариста, офіціантів та тех. персонал. Надайте їм необхідні навички, проведіть тренінги щодо обслуговування та спілкування з клієнтами;
- Маркетинг і реклама. Створіть маркетингову стратегію, використовуючи соціальні мережі, лояльність клієнтів, акції та рекламні кампанії. Залучіть увагу аудиторії та побудуйте імідж вашого бренду;
- Відкриття та розвиток. Після повної підготовки, приступайте до відкриття кав’ярні. Подбайте про враження від першого візиту клієнтів. Постійно слідкуйте за реакцією аудиторії, здійснюйте покращення та розвивайте свій бізнес.
![](https://odysseus.com.ua/wp-content/uploads/2024/01/image-4.png)
Потрібний перелік документів для відкриття кав’ярні
Відкриття кав’ярні в Україні вимагає виконання декількох юридичних та адміністративних процедур. Ось перелік основних документів та дозволів, які можуть знадобитися:
Категорія | Перелік документів |
Реєстрація бізнесу | Статутні документи компанії; Копія паспорта засновників та керівника; Витяг із Єдиного державного реєстру підприємств; Копія облікової картки платника податків (ІПН). |
Дозвільні документи | Ліцензія на роздрібну торгівлю продуктами харчування (якщо ви плануєте продаж їжі); Дозвіл на розміщення знаків зовнішньої реклами; Санітарно-епідеміологічний висновок на приміщення для громадського харчування; Дозвіл на використання приміщення в господарсько-побутових цілях; Документи, що підтверджують відповідність забудови санітарним та пожежним нормам. |
Фінансові документи | Банківський рахунок компанії; Договір з платіжною системою (якщо плануєте приймати платежі карткою); Витяг із реєстру платників ПДВ, якщо плануєте оподатковувати свою діяльність за загальною системою оподаткування. |
Трудова документація | Трудовий договір з персоналом; Книга обліку праці. |
Охорона праці | Документи щодо організації та проведення інструктажу з охорони праці. |
Інші документи | Договір оренди або власності приміщення; План приміщення з урахуванням зон та обладнання; Декларація про відповідність обладнання та інтер’єру санітарним та гігієнічним нормам. |
![](https://odysseus.com.ua/wp-content/uploads/2024/01/image-3.png)
Переваги відкриття кав’ярні в Україні
- Зростаючий попит. Українці все більше цінують якісну каву та гастрономічні враження, що створює сприятливе середовище для кав’ярень;
- Молода авдиторія. Молодь в Україні активно досліджує світ кави, що створює попит на різноманітні сорти та спеціальні напої;
- Стабільний ринок. Галузь гастрономії та ресторанного бізнесу в Україні розвивається, що може створити додаткові можливості для кав’ярень;
- Можливості розвитку. З інноваційним підходом та унікальним концептом кав’ярня може стати популярним місцем, привертаючи нових клієнтів.
Виклики/недоліки відкриття кав’ярні в Україні
- Конкуренція. Ринок кав’ярень в Україні може бути конкурентним, і для виживання вам слід уважно вивчити конкурентів і вибрати стратегію, що дозволить вам виділитися;
- Економічна нестабільність. Україна може зазнавати економічних труднощів, що може вплинути на здатність гостей до покупок та споживчу активність;
- Витрати на відкриття. Вартість відкриття та утримання кав’ярні може бути значною, і важливо уважно розрахувати всі витрати;
- Ліцензії та регулятивні питання. Отримання всіх необхідних ліцензій та дозволів може бути складним процесом та зайняти багато часу;
- Сезонність. В ресторанному бізнесі може бути виражена сезонність, що потребує управління запасами та робочою силою.
Вплив війни на український бізнес
Початок повномасштабної війни 24-го лютого 2022 року дуже змінив країну, її стан, економіку та негативно вплинув на підприємства, заклади тощо. Вже другий рік кожний будинок та споруда в країні знаходяться під ризиком зруйнування чи обстрілу російськими ракетами. Тому, відкриття кав’ярні в Україні наразі є, як мінімум, ризиком втратити свій заклад повністю або частково.
![](https://odysseus.com.ua/wp-content/uploads/2024/01/image-17.jpeg)
У цій статті ми зважили чимало за і проти щодо відкриття в Україні такого бізнесу, як кав’ярня. Проте, наші люди навіть попри великий ризик понесення втрат та втрату всього через ракетні обстріли країни-агресора усе одно створюють нові й нові бізнес-проєкти та відкривають безліч закладів. Тому, вибір “Ризикнути чи ні” тільки ваш і ніхто за вас його не зробить. Сподіваємось ви отримали достатньо корисної для себе інформації і ми відповіли на ваші запитання.
Питання – Відповідь
Кавовий бізнес є особливо розвиненим у країнах, де культура кави глибоко вкорінена. Італія вважається меккою кавової гастрономії, де еспресо та інші кавові напої мають велике значення в щоденному житті. Ефіопія, як батьківщина кавового куща, також визначається своєю унікальною культурою вживання кави. Колумбія славиться своєю високоякісною арабікою, а Австралія відзначається кавовим розмаїттям та розвиненою кавовою сценою у великих містах.
Перші кав’ярні з’явилися в Стамбулі (Константинополь) у 15 столітті. Перша кав’ярня у світі відома як “Ківах Кане” (Kiva Han) відкрилася у 1475 році. Кав’ярні стали популярними місцями для суспільства, обговорень та великого розмаїття культурних заходів. З Туреччини традиція кав’ярень поширилася на інші країни Європи та світу.
Оцінка найвідомішої кав’ярні у світі може бути суб’єктивною, оскільки це може залежати від різних критеріїв, таких як історія, репутація, інновації чи популярність. Однак однією з найвідоміших та найбільш популярних кав’ярень у світі є “Starbucks”.
Мережа відома своєю високоякісною кавою, розмаїттям напоїв та атмосферою затишку у своїх закладах.