Любов до їжі можна назвати найстійкішим захопленням людства. Проте у нинішніх умовах контроль якості перетворився на складну науку, і саме ALT Academy https://alt.ua/ пропонує рішення для точного моніторингу.
Чому аналіз складу продуктів гарантує безпеку
Харчова продукція є головним джерелом енергії для організму та водночас потенційним переносником небажаних речовин. Відсутність перевірок може призвести до накопичення токсичних сполук у тканинах і розвитку хронічних хвороб. Саме міжнародні стандарти ISO та HACCP формують систему контролю, що вимагає використання лабораторних методів високої точності.
Головні небезпеки, які приховує їжа
Лабораторні дослідження демонструють, що у продуктах можуть виявлятися небезпечні компоненти різного походження. Важливо знати про них, щоб застосовувати правильні методики контролю. Ключові ризики виглядають так:
- важкі метали;
- токсини;
- ГМО;
- харчові патогени;
- штучні добавки;
Кожен з цих факторів контролюється за допомогою спеціалізованого обладнання, що дозволяє знизити ймовірність потрапляння загрозливих домішок у готову продукцію.
Дієві методи аналізу
Точність лабораторних результатів базується на застосуванні аналітичних приладів. Мас-спектрометри ICP-MS дають можливість виявляти важкі метали у концентраціях нижче мікрограмів. Газова та рідинна хроматографія разом з тандемною мас-спектрометрією LC-MS/MS забезпечують контроль залишкових пестицидів та мікотоксинів у зернових і м’ясних виробах.
Полімеразна ланцюгова реакція використовується для виявлення патогенів, а імуноферментні тести дозволяють швидко оцінювати наявність ГМО у продукції. Додатково у практиці застосовуються спектрофотометри FTIR та NMR, які забезпечують молекулярний профіль зразка і дозволяють виявляти навіть складні харчові домішки.
Технології для викриття загроз
На етапі контролю сировини застосовуються експрес-аналізатори нітратів і антибіотиків, що особливо актуально для молочної та овочевої продукції. У процесі виробництва автоматизовані системи хроматографічного контролю перевіряють партії на наявність мікотоксинів.
Для готових виробів застосовуються ПЛР-станції, що визначають ДНК небезпечних патогенів протягом кількох годин. Завдяки цьому формується багаторівневий захист від загроз, який охоплює весь виробничий цикл. Також у практику впроваджуються системи qPCR з флуоресцентною детекцією, які підвищують чутливість визначення патогенів і скорочують час аналізу.
ALT Україна – партнер, що забезпечує якість
ALT Україна працює на ринку лабораторних рішень із 2008 року та постачає високоточне обладнання для харчової промисловості, медицини та екології. Компанія забезпечує клієнтів консультуванням, навчанням персоналу і сервісною підтримкою на всіх етапах використання обладнання.
Команда фахівців впроваджує інноваційні методики у лабораторії та допомагає клієнтам дотримуватися світових стандартів безпеки. Аналіз харчових продуктів став ключовою ланкою у збереженні здоров’я та формуванні довіри до виробників.
ALT Україна пропонує точні технології, які дозволяють контролювати безпеку на кожному етапі виробництва. Перевірена котлета завжди викликає більше задоволення, ніж гастрономічний сюрприз, який нагадує лотерею.
