Страви з рисовим папером не обмежуються лише спрінг-ролами: з нього можна робити міні пиріжки, «цукерки», чипси, навіть основу для піци. Його легко комбінувати з овочами, сирами, рибою, фруктами або зеленню, що дозволяє експериментувати з текстурами та смаками. Як використовують рисовий папір — це питання, на яке існує безліч відповідей. Адже в нього можна закрутити майже будь-яку начинку.Тим, хто любить не тільки смак, а й текстуру, варто звернути увагу на рецепт хрумких закусок з рисового паперу — у ньому папір розкриває себе зовсім по-новому.
Що можна закрутити в рисовий папір
Можливості – безмежні:
- смужки огірка, моркви, перцю, авокадо;
- смажений тофу або шматочки курки;
- локшина (особливо рисова або скляна);
- свіжа зелень — кінза, базилік, м’ята;
- яйця, зварені круто і нарізані;
- мариновані овочі;
- шпроти, креветки, крабові палички;
- бринза, фета, вершковий сир;
- хрусткий лаваш, сухарики, горішки;
- смажені гриби;
- яблука з корицею, ягоди, банани;
- арахісова паста, згущене молоко, шоколад;
- нут або інша квасоля з прянощами.
Хрумкі роли з сиром і зеленню
Змочити 2 листи рисового паперу, покласти один на один.
У центр — 2 столові ложки натертого сиру (добре плавиться), дрібку подрібненого кропу й петрушки.
Згорнути рулетом.
Обсмажити з обох боків на суміші 2 столових ложок олії та чайної ложки вершкового масла — до приємної скоринки.
Подаються гарячими — поки сир ще тягнеться.
Рисовий папір із начинкою «як чебурек»
На кожен змочений лист викласти суміш:
4 столові ложки фаршу (свинячого або курячого), чверть натертої цибулини, сіль, перець, пів чайної ложки паприки.
Скласти лист навпіл, защипнути краї.
Обсмажити з обох боків. Подати з томатним або часниковим соусом.
Хрумкі конверти з грибами
Дрібно порізати 4 печериці, підсмажити з 1 столовою ложкою цибулі.
Додати чайну ложку сметани, трохи солі, 1 щіпку чебрецю.
Завернути в рисовий папір у формі конверта, підсмажити.
До подачі натерти зверху трохи твердого сиру.
Пікантні рисові чипси
Порізати сухий рисовий папір ножицями на квадратики або смужки.
У глибокій сковороді або казанку розігріти склянку олії.
Опускати шматочки паперу по одному — за секунду вони роздуються.
Виймати й посипати сіллю, паприкою, куркумою або сушеним часником.
Ідеальна закуска до фільму чи напоїв.
Хрумкий десерт з яблуками та корицею
Нарізати половину яблука тонкими смужками.
Змішати з чайною ложкою цукру та дрібкою кориці.
Викласти на змочений лист, зверху — чайна ложка подрібнених горішків.
Згорнути рулетом. Обсмажити на вершковому маслі.
Подати з ложечкою меду або кулькою морозива.
Закуска з бринзою і м’ятою
Поєднати 2 столові ложки розкришеної бринзи з дрібкою м’яти або базиліка.
Згорнути в рисовий папір у формі невеликих сигар.
Обсмажити або запекти на пергаменті.
Подаються теплими — з йогуртом або соусом на основі сметани.
Які сири ще можна використати
Ці сири можна комбінувати між собою, додавати зелень, спеції, горіхи або сушені ягоди — результат щоразу буде новим.
- Фета — солонувата і ніжна, добре тримає форму
- Рікота — м’яка, кремова, чудово поєднується з зеленню та медом
- Козячий сир — пікантний, додає виразного смаку
- Сулугуні — трохи тягнеться, особливо після запікання
- Моцарела (тверда) — нейтральна, підходить до м’яти, томатів, часнику
- Вершковий сир — м’який, плавкий, особливо смачний з часником або грецьким горіхом
- Адигейський сир — м’який, ніжний, легко кришиться
Рисовий сендвіч з яйцем
На рисовий лист викласти половину звареного яйця, порізаного кільцями,
трохи зеленої цибулі, чайну ложку майонезу або гірчиці.
Закрутити у квадрат.
Підсмажити або притиснути вафельницею.
Виходить теплий хрумкий сніданок за 5 хвилин.
Рисовий папір відкриває безліч можливостей для кулінарних експериментів — від легких закусок до пікантних страв. Рецепти з рисовим папером дозволяють кожного разу створювати щось нове: солоне, солодке, хрумке або ніжне. Якщо виникає питання, що приготувати з рисового паперу, — достатньо мати кілька простих складників і трішки уяви. А тим, хто хоче дізнатись, як приготувати рисовий папір чи зробити смажений рисовий папір, — варто просто спробувати один із запропонованих варіантів.
