Качество свежевыжатого сока напрямую зависит от используемого оборудования. В магазинах есть безграничное множество цитрус прессов и других моделей, которые подойдут для домашнего использования и сферы HoReCa. Сейчас детально разберем, что же стоит купить.
Виды профессионального оборудования для сока
Всего выделяют четыре разновидности оборудования: цитрус пресс ручной, электрические соковыжималки, шнековые модели и гидравлические прессы. У каждого есть свои особенности, преимущества и недостатки.
Ручные и механические прессы для цитрусовых
Это оборудование часто можно увидеть на барных стойках. Небольшие прессы идеально подходят для кафе и баров, где готовят разные коктейли и лимонады. Также такие модели покупают для редкого домашнего использования.
Среди основных преимуществ:
- бесшумная работа;
- долгий срок службы;
- минимальный контакт с цедрой, поэтому сок не горчит;
- экономическая выгода, ведь для работы не нужно электричество.
Минус здесь один – нужны значительные физические усилия. И это увеличивает время на выдачу заказов.
Электрические соковыжималки
Они считаются наиболее распространенными. Чаще всего их выбирают для фаст-фуда и отелей. Эти модели работают по принципу терки и сепарации: фрукты и овощи измельчаются и вращаются, а сок под действием центробежной силы отделяется через сито.
Среди основных преимуществ:
- высокая скорость работы;
- универсальное использование, можно обрабатывать даже твердые овощи и фрукты;
- широкое загрузочное отверстие, не нужно разрезать яблоки на дольки.
Минус один. Из-за высоких оборотов жидкость нагревается и окисляется быстрее, образуя пену. Поэтому готовый сок нужно подавать немедленно.
Шнековые соковыжималки
Это идеальный вариант для тех, кому важно сохранить максимум полезных веществ в соке и смузи. Такие модели работают по технологии «холодного отжима». Сам принцип похож на мясорубку: мощный винт (шнек) на низких оборотах медленно давит продукт, пропуская его через сетку.
Среди основных преимуществ:
- максимальное сохранение всех витаминов;
- многофункциональное использование, можно отжимать сок даже из зелени и ягод с косточками.
Единственный минус – это скорость отжима. Такие модели работают медленнее, чем электрические соковыжималки.
Гидравлические прессы
Они подходят для заведений, которые выпускают авторские соки и детокс-программы в больших масштабах. Гидравлические прессы сначала измельчают продукт в кашу, а затем сдавливают ее прессом.
Среди основных преимуществ:
- высокий процент выхода сока;
- долгое время хранения готового продукта – до 72 часов без потери свойств.
Минусов несколько – это высокая цена и большие габариты. Поэтому стационарные установки часто заказывают только заготовочные цехи.
Какой купить пресс для цитрусовых и гранатов: особенности выбора
Выбор оборудования зависит от направления вашего бизнеса:
- классический бар или кофейня – подойдет электрическая или шнековая соковыжималка;
- фитнес-бар, концептуальный ресторан или ЗОЖ-кафе – шнековая соковыжималка;
- выпуск собственной линейки соков для продажи – гидравлический пресс.
Определиться и купить пресс для цитрусовых и граната можно в интернет-магазине Gastro24.
