Під час відкорковування ігристого вина настрій змінюється — і що важливо, це стається ще до першого ковтка. Ляскіт, шипіння, крихітні бульбашки — усе це створює відчуття свята. Цей магічний ефект просто пояснити — за допомогою науки та психології. Водночас насолоджуватися ігристим вином можна й без особливої нагоди — достатньо перейти за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/igristye.html, де можна недорого замовити пляшку якісного алкоголю.
Як в ігристому вині з’являються бульбашки
Ігристість — це наслідок високого вмісту вуглекислого газу (CO₂). Він розчиняється в напої під час повторної (вторинної) ферментації. У разі використання методу Champenoise це відбувається в закоркованих пляшках. А відповідно до техніки Charmat — у герметичних металевих резервуарах.
Після відкорковування тиск, який у пляшці в 5–7 разів вищий, ніж в автомобільній шині, стрімко зменшується. Саме тому бульбашки в ігристому вині настільки крихітні та стійкі. І що цікаво, ігристість — це не просто гарно. Вона ще й відіграє важливу роль у тому, як ми сприймаємо смак й аромат напою.
Трохи хімії та психології
Коли бульбашки лускають на поверхні, вони перетворюються на тисячі мікроскопічних крапель у повітрі. Ось чому аромат ігристого вина набагато яскравіший, якщо порівнювати його з тихими розливами, а в носі відразу відчуваються нотки квітів, фруктів і свіжої випічки. Як це пояснює наука:
- Відчуття в такій ситуації «вмикаються» швидше, ніж усвідомлення. Мозок інтерпретує це як збудження.
- Вуглекислий газ має помірний стимулювальний ефект. Він частково посилює всмоктування алкоголю в кров. Саме тому вже після перших ковтків можна відчути легке сп’яніння.
Зв’язок гарного настрою з ігристим вином має й культурне підґрунтя. Наприклад, бульбашки здавна асоціювалися з визначними історичними перемогами — згадайте лише французького полководця Наполеона Бонапарта, який відкорковував пляшку ще на полі битви. А за однією з легенд, він навіть замовив виготовлення спеціальної чашки у вигляді жіночих грудей, щоб розпивати з неї вино.
Поступово ігристе вино перетворилося на невіддільний атрибут важливих моментів у житті, як-от весілля чи Новий рік. Унаслідок цього в мозку сформувалася міцна асоціація — звук корка, що вилітає, символізує щасливу подію. Саме це очікування запускає вивільнення дофаміну — нейромедіатора, який відповідає за задоволення. А ще алкоголь стимулює вироблення ендорфіну — гормону, пов’язаного зі щастям і розслабленням.
Що цікаво, фізіологічно ігристе вино також відчувається легше, ніж тихе. Крихітні бульбашки створюють відчуття поколювання на язиці, яке асоціюється зі свіжістю та життєвою силою. Ось чому навіть вінтажні розливи ніколи не описують як важкі.
Водночас не варто забувати, що гарний настрій після алкоголю — це лише тимчасовий ефект. І щоб на ранок не прокинутися з похміллям, важливо дотримуватися правил помірного вживання.
